やす緑のひろば

4/27　市三宅口周辺の伐採竹の整理、及び不法投棄ゴミの回収を行いました。

これまでの竹伐採で乱雑に積まれていた竹幹は3-4m程度長で揃えて、主に水路跡窪みの両端に積み上げ。半分地中に埋まっていた不法投棄のゴミ類は,掘り起こして集めました。　また枯れた竹や曲がった竹は追加で伐採、チッパーで処理。
　　　

掘り起こしたゴミは袋に詰め、堤防道路のガードレールそばまで運び上げました。まとめて袋等に入れ捨てられたもの、また一升瓶などのビン類がかなりあり、相当昔に投棄されたものと思われます。
　

作業後の市三宅口周辺。すっきり。


また、屯倉神社口に近い水路跡周辺の常緑樹の間伐も継続行い,そのあたり一帯が明るくなってきており、クヌギなどの落葉樹も実生が育ってくること期待しています。

休憩後の後半、希望者は孟宗竹のタケノコでメンマ作り体験、約1.5m長程度のタケノコ皮を剥いて、柔らかい所を切る所までを行いました。　そのあとの茹でて,塩もみ、乾燥は各自持ち帰って行うことに。　メンマの作り詳細は以下ブログ参照。https://midorinohiroba.shiga-saku.net/e1611934.html　参加の皆さん、お疲れ様でした。
　

次回5/2(火）は主に各広場、散策路、ミニ三上山周辺などの草刈りの予定です。

追記：メンマの作り方、乾燥,醗酵について、　ChatGPTでの回答
①メンマの乾燥期間や発酵のタイミングは、好みや環境によって異なる場合があります。一般的な手順と目安についてお伝えしますが、個別のレシピや好みに基づいて調整することをおすすめします。

メンマの乾燥期間は、通常1週間から2週間程度です。タケノコを塩もみしてから、水洗いし、よく水を切った後、天日で乾燥させます。天日干しの期間は、気温や湿度によって異なるため、乾燥度合いを確認しながら調整する必要があります。メンマが固くなりすぎないように、程よい柔らかさを保つことがポイントです。

一度乾燥が完了したら、メンマを密閉容器に保存しておきます。メンマは保存することで発酵が進み、独特の風味と食感が生まれます。発酵によって風味が増すので、発酵させる期間を設けることも一般的です。一般的な目安としては、数週間から1ヶ月程度の発酵期間が推奨されます。ただし、個々の好みに合わせて発酵期間を調整することもできます。途中で味見をしながら、自分の好みの発酵度合いを見つけると良いでしょう。

以上が一般的な手順と目安ですが、気候や環境の違い、個々のレシピや好みによって異なる場合がありますので、あくまで参考程度にご覧ください。

②追加の質問：メンマ作成するときの密閉容器での発酵ですが、乾燥材を入れたがよいのでしょうか？
ChatGPT
メンマの発酵時に密閉容器を使用する場合、乾燥材（乾燥剤）を加えることは一般的ではありません。乾燥剤は湿気を吸収する目的で使用されるものであり、メンマの発酵には必要ありません。

メンマの発酵は、通常は密閉容器内で行われます。この密閉環境によって、メンマ内部の湿度が上昇し、発酵が進行します。メンマは発酵する過程で二酸化炭素を生成し、発酵ガスが発生します。密閉容器によって発酵ガスが逃げずに内部に留まるため、発酵が促進されます。

ただし、密閉容器内での発酵では、発酵ガスが蓄積されることで圧力が上がります。そのため、密閉容器を使用する場合は、定期的に容器の蓋を開けて発酵ガスを放出する必要があります。これによって過度な圧力が蓄積されるのを防ぎ、容器内の状態を安定させることができます。

乾燥材（乾燥剤）はメンマの発酵には関与せず、逆に湿気を吸収してしまう可能性があります。したがって、メンマの発酵時に乾燥材を使用する必要はありません。適切な密閉容器を使用し、発酵ガスの放出に留意することで、メンマの発酵を行うことができます。